VICTOR AUSEJO GARNACHA TINTA

AÑADA 2021

VIÑEDO

Parcela ‘Los Pepones’ (0.36 hectáreas) situada en Sojuela a una altitud de 650 m. a los pies del monte Moncalvillo. Vides de 72 años de edad plantadas en el sistema tradicionales vaso, sobre suelos arcillo ferrosos y una orienetación Norte – Sur.

Labores de viticultura sostenible, mínimamente invasiva. Abono orgánico, no se utilizan herbicidas, mínimo laboreo del suelo.

VARIEDAD

100% Garnacha Tinta

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 kgs a mitad de Octubre. Posterior selección manual de los racimos en la bodega. Maceración en frío durante 3 días y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 12 días con dos bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica y crianza durante 12 meses en barricas de 500 litros de roble francés y de 225 litros de roble húngaro.

1.253 botellas numeradas.

14,6% vol.

PH: 3.34 – Acidez total: 7.2 g/l – Azúcares reductores: 2.1 g/l